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栄養・健康
小麦に負けないうまさの麺を「米」から創りたい
もっちりした米粉パスタ、うどんの開発に向けた取り組み
小麦に負けないうまさの麺を「米」から創りたい
もっちりした米粉パスタ、うどんの開発に向けた取り組み
永井助手の出身地は、米どころとして知られる新潟県。早くから米に興味を持ち、兵庫大学においても、パスタやうどんなどへの米粉の活用法を研究中。米粉...
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地域に開かれた大学 JA兵庫南との共同研究
東播磨地区×兵庫大学
地域の農業、人々の健康を学生とともに応援
六条大麦は、東播磨の特産品のひとつで、東播地域は、年間1千トンの麦茶用大麦を出荷する西日本有数の産地（注）です。しかし近年、麦茶の需要が大幅に減少してききたため、産地では大麦を使った新しい食品開発など、これまでにない用途の開拓に向けた取り組みが進められています。
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加西市運動ポイント事業効果検証
地域の方々の健康を複眼的に追究する
だれもが気軽に楽しく参加できる健康増進活動とは
加西市では、地域住民に健康習慣を身につけてもらうための動機づけにしようと、健康ポイント事業を平成28年度から継続しています。この事業で収集した多様なデータから健康増進効果を解析してほしいという依頼を受けたのが、本学の朽木勤教授。学内の異なる分野の２人の教員と共同研究を行って、健康ポイントの付与が住民の健康増進につながっているのかを検証しました。
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